Im Sommer mache ich nichts lieber, als Hugo trinken (Rezept für den passenden Sirup gibt es
HIER) und an einem lauen Sommerabend mit Freunden gemeinsam grillen. Gegrillt wird was schmeckt, ist doch klar. Doch grillen ist nicht gleich grillen. Was auf den Rost kommt, muss vorher gut vorbereitet werden. Ich bin kein Fan von fertig mariniertem Fleisch aus dem Supermarkt. Man weiß zum Einen nie was in der Marinade drin ist und zum Anderen schmeckt man bei einer selbstgemachten Marinade die Kräuter und Gewürze viel besser heraus. Es gibt unzählige Marinaden und Würzpasten für Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte. Das Rezept für eine etwas außergewöhnliche Würzpaste muss ich euch vorstellen, denn es hat mich direkt in den Grill-Himmel befördert.
Kaffee-Würzmischung
für Rindfleisch (Hüftsteak, Rib-Eye, oder ähnliches)
2 TL Kreuzkümmel
2 EL geröstete Kaffeebohnen
1 Prise Chilipulver
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
So wird’s gemacht
Kümmel und Kaffeebohnen in einen Mixer geben und fein mahlen. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Das Fleisch mit Olivenöl bepinseln und die Würzmischung in das Fleisch einmassieren. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und dann über starker Hitze grillen.
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| Würzbutter mir Rotweinzwiebeln |
