Französische Brioche {French Brioche}

Mein letzter Städtetrip hat mich nach Paris geführt. Bei wunderbarem Sonnenschein haben wir die Stadt erkundet und die französischen Köstlichkeiten durchprobiert. Ob beim französischen Frühstück in einem kleinen Straßencafé mit Croissant und Café au Lait oder beim Picknick am Place de la Concorde mit Baguette und französischer Salami, entspannt französisch war es immer.

Bananenkuchen {Banana Bread}

Das Beste am teilen seiner Rezepte ist, dass sie bei jedem Hobbykoch der sie ausprobiert noch ein Stückchen besser werden. Der eine entdeckt, dass der Kuchen mit 4 Statt 3 Eiern besser gelingt und der nächste Empfiehlt noch Kokosraspeln hinzuzugeben. Und je mehr gute Rezepte wir teilen, umso besser können wir alle essen und genießen. Diesen Bananenkuchen habe ich aus der Zeitschrift „Sweet Paul Magazin“. Das Rezept wurde von mir ausprobiert und von einer lieben Freundin ebenfalls nachgebacken. Ein paar Kleinigkeiten haben wir verändert aber im Grunde war der Kuchen (Brot) von Beginn an äußerst Leckermäulchenverdächtig.

In diesem Sinne, teilt fleißig eure Rezepte damit sie immer besser werden.
Alles Liebe,
Amaribe

The wonderful thing about sharing recipes – the more good recipes we share, the better we all get to eat! This banana bread comes from Sweet Paul Magazine. I tried it first and a good friend of mine baked the bread, too. We improved the recipe in some ways, but the simple but perfect banana bread was a wonderful delicacy from the beginning.

So please, share your recipes to make them better.

Für eine Kastenform oder eine große Gugelhupfform
200 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
1 EL Zitronensaft
225 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver
4 mittelgroße, feste Bananen
75 g Kokosraspel
Fett für die Kastenform
200g Kuvertüre

So wird's gemacht

Fett, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Nach und nach Eier unterrühren und Zitronensaft. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und esslöffelweise unterarbeiten. Bananen schälen, in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken und unter den Teig rühren. Eine gefettete Gugelhupfform mit den Kokosraspeln auskleiden (2 L Inhalt) und den Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. eine Stunde backen. Eventuell nach 40 Minuten Backzeit den Kuchen mit Pergamentpapier abdecken. Kuchen auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Mit der flüssigen Kuvertüre überziehen, erkalten lassen und gleich genießen!

Das Rezept wurde von Sweer Paul Magazin 4/2013 inspiriert und etwas abgeändert.

Ingredients for one 4x8 inch loaf pan
3 or 4 ripe bananas, smashed
200g melted butter
150g sugar
4 eggs, beaten
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon lemon juice
2 teaspoons baking soda
Pinch of salt
325g all-purpose flour
75g desiccated coconut 
200g melted chocolate

How to

Preheat the oven to 350°F (175°C). With a mixer mix butter, sugar and vanilla. Now slowly add the eggs and the lemon juice. Mix flour and baking powder in a separate bowl and mix slowly with the dough. Add the mashed bananas and stir well. Cover a buttered 4x8 inch loaf pan with the desiccated coconut and pour the mixture into the pan. Bake for 1 hour. Cool on a rack. Remove from pan and cover with meldted chocolate.

American Week - Bagels mit Blaubeeren {Blueberry Bagels}

Ich freue mich ganz unglaublich. Morgen geht’s ab nach New York City. Zwar werde ich nicht lange bleiben können, aber da ich schon öfter in der Stadt war, müssen die üblichen Sehenswürdigkeiten nicht mehr abgegrast werden und es bleibt genug Zeit für einen langen Spaziergang im Central Park, shoppen in SoHo, eine Fahrt mit der Fähre und natürlich in meinen Lieblingsrestaurants essen gehen! Passend zu diesem Anlass gibt es bei mir die American Week. Eine Woche voll amerikanischer Köstlichkeiten. Denn die Ammis haben mehr zu bieten als Burger und Fast Food. Ich hoffe es gefällt euch. Nach dem mit Pumpkin Pie den ihr euch HIER anschauen könne, geht es heute weiter mit Blueberry Bagels.

Damit verabschiede ich mich nach NYC.
Habt ein wundervolles langes Wochenende,

eure Amaribe

I'm very excited. Tomorrow we go to New York City. I will not be able to stay long but that’s not a problem at all. Because of my work as a flight attendant, I visited the city several times before so that I have seen all the usual sights already. Therefore I will have enough time to enjoy the city in my personal way: going for a long walk in Central Park, shopping in Soho, taking a ride with the fair and of course having dinner in my favorite restaurants! And here on my blog it will be all about the American way of eating, too. A week full of American delicacies. The American culture has a lot more to offer than just burgers and fast food. I hope you like it. Last time I introduced to you the American Pumpkin Pie (click HERE). Today it is all about Blueberry Bagels.

I'm off to New York City!
Have a great long weekend,
Amaribe

Blueberry Bagels
Zutaten für ca. 12 Stück
½ Würfel frische Hefe ca. 12g
80 gZucker
500 g Mehl
1 TL Salz
2 TL Zimt gemahlen
1 Eiweiß
70 Gramm Blaubeeren
Mehl zum kneten

So wird’s gemacht
Die Hefe zerbröckeln und in 280 ml lauwarmem Wasser auflösen. Je 1 EL Zucker und Mehl dazugeben, unterrühren und das Hefewasser etwa 15 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Inzwischen restlichen Zucker, Mehl, Salz, Zimt und das Eiweiß in eine Schüssel geben, die Hefemischung dazugießen und alles erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

Den Teig noch einmal mit den Händen auf wenig Mehl durchkneten, dabei die Blaubeeren unterarbeiten. Den Teig in 12 Portionen teilen und jede Portion erst zu einer Kugel formen, dann ein Loch in die Mitte bohren. Die Bagels noch einmal etwa 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Inzwischen einen großen Topf mit Wasser aufkochen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Die Bagels portionsweise in das kochende Wasser geben und etwa 30 Sekunden darin schwimmen lassen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls etwa 30 Sekunden brühen.

Bagels mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und kurz auf einem Rost abtropfen lassen. Dann auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und mit Butter oder Frischkäse servieren.
 

Blueberry Bagels
Serves 12 pieces
½ cube of fresh yeast 12g
80 g sugar
500 g flour
1 tsp salt
2 tsp ground cinnamon
1 egg white
70 grams of blueberries
To knead flour

How it's done
Crumble the yeast and dissolve in 280 ml of lukewarm water. Stir in 1 tbsp sugar and the flour and let the yeast rise for about 15 minutes. Now mix the remaining sugar, flour, salt, cinnamon and egg whites in a bowl, pour in the yeast mixture and knead the dough with the hand mixer to form a smooth dough. Cover the dough and let it rest about 45 minutes in a warm place until it has doubled in volume.

Knead the dough again with a little flour on your hands and work the blueberries under the dough. Divide the dough into 12 portions and form each portion into a ball and press a hole in the middle with your fingers. Let the bagels rest again for 20 minutes.

Meanwhile, boil a large pot of water. Preheat the oven to 200 degrees, convection oven 180 degrees, gas mark 4. Add the bagels one by one to the boiling water and cook them for about 30 seconds from each side.

Lift the Bagels with a slotted spoon out of the water and let them drain briefly on a rack. Then put them on a backing tray lined with baking paper and bake for 12 to 15 minutes or until golden brown. Let cool and serve with butter or cream cheese.

Cronut {Donut and/or Croissant?}

Da brutzelt er, der neue Trend aus den USA. Cronut, heißen die kleinen Kalorienbomben die einen erwachsenen Menschen mindestens einen halben Tag lang satt halten können (zumindest was die Kalorien anbelangt). Kein Wunder, schließlich besteht so ein Cronut aus dem Teig für drei Croissants, die dann noch frittiert werden. Eigentlich haben Croissants schon einiges an Kalorien und diese werden normalerweise nicht frittiert, sondern lediglich im Ofen aufgebacken. Das war es aber dann noch nicht, schließlich fehlt noch die Füllung, die Glasur und eine Runde im Zucker wälzen. Puh... da kommt also einiges zusammen. Und wer jetzt nicht total abgeschreckt ist, kann die Bomben ganz einfach nachbacken. Seht euch lediglich das Video am Ende dieses Posts an und schon kann es losgehen.

In diesem Sinne habt einen wunderschönen Tag,
eure Amaribe

There it sizzles, the new trend from the USA, called Cronut. It's a calorie bomb that can satisfy an adult half a day long (at least in terms of calories). No wonder, one Cronut is made from the dough of three croissants, which are then deep fried. Even croissants have a lot of calories and they are usually not fried, only baked in the oven. All this is topped with a filling, an icing and some sugar. Phew ... that sounds crazy. 

So if you are not totally shocked by now you can easily bake this calorie bomb at home. Only watch the video at the end of this post, and you're set.

In this sense have a great day!

Your Amaribe 

Und hier das Rezept. Es ist im Grunde so einfach, dass man nicht einmal eine Rezeptliste benötigt. Alles was man braucht sind Knack & Back Croissants und viel Öl zum frittieren.
Einfach auf das Video klicken! 

WICHTIG: Das Öl zum frittieren darf nicht zu heiß sein sonst ist der Cronut von außen dunkelbraun aber von innen noch roh (deshalb steht im Video auch ein Thermometer im Öl). Schließlich handelt es sich hier um eine große Menge an Teig, die eine gute Zeit braucht um durchzugaren.

And here is the recipe. It is basically so simple that you do not even need a recipe list. All you need are Knack & Back croissants and a lot of oil for frying.

NOTICE: The oil for frying should not be too hot otherwise the Cronut will brun from the outside but will be still raw from the inside (that's why they use a thermometer in the video). After all, it is a large amount of dough, which needs a good time to until it's done.
 

Franzbrötchen oder Zimtcroissants {Cinnamon Croissants}

Für die moderne Version meines Kaffeekränzchens mit meinen Freundinnen habe ich heute diese kleinen Mini-Franzbrötchen zubereitet. Traditionell wurde früher das Kaffeekränzchen in Wiener “Damenzimmern” abgehalten, wo sich Frauen trafen und bei Kaffee und leckerem Gebäck den aktuellsten Klatsch und Tratsch austauschten. Irgendwie finde ich die Vorstellung der modernen „Damenzimmern“ ganz entzückend. Leider hat das Kaffeekränzchen viel zu sehr das Image eines Hausfrauen-Oma-Treffs angenommen. Doch wir Frauen von heute müssten viel öfter bei Kaffee und Keksen zusammenkommen, um uns über die spannenden Neuigkeiten auszutauschen, die das Leben so bringt. Schließlich ist der Büroalltag schon stressig genug, da schadet ein kunterbuntes Tratsch und Klatsch Treffen überhaupt nicht. 

In diesem Sinne, passend dazu meine Mini-Franzbrötchen.

Eure Amaribe

 

For the modern version of my tea parties with my friends I have prepared this sweet little mini croissants. Traditionally, the tea party was held in Vienna in a "ladies room" where women met and exchanged the latest gossip with coffee and delicious pastries. Somehow I find the idea of a modern "ladies room" quite delightful. Unfortunately, today tea parties have the image of housewives and old ladies meeting for gossip talks. But the modern women should have a lot more of those tea parties with coffee and biscuits, because the office life is stressful enough and we all could need some more of this colorful gossip meetings. 

In this sense, enjoy my mini croissants with some good gossip.
Your Amaribe

Zutaten für ca. 24 Mini Franzbrötchen oder 12 normale 
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
200 ml Milch
500 g Mehl
1 Würfel (42 g) frische Hefe
175 g Zucker
125 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
2 EL gemahlener Zimt
1 Ei (Größe M)
1 EL Schlagsahne
Mehl für die Arbeitsfläche

So wird's gemacht
Die Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Milch in die Mulde gießen. Die Hefe in die Milch bröckeln, 25 g Zucker zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. An einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.

Jetzt 75 g weiche Butter, 75 g Zucker und 1 Prise Salz zum Vorteig in die Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

75 g Zucker mit dem Zimt mischen. Das Ei trennen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (45 x 30 cm) ausrollen. Die Teigplatte mitdem Eiweiß bestreichen und gleichmäßig mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Den Hefeteig in kleine Dreiecke schneiden (ca. 24 Stück) und diese jeweils von der langen Seite her aufrollen. Die Teigspitze mit Eigelb bestreichen und gut andrücken. Die kleinen Franzbrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen.



Serves 24 mini croissants or 12 normal 
Preparationtime: around 45 minutes
200ml milk
500 g flour
1 cube (42 g) fresh yeast
175 g of sugar
125 g butter or margarine
1 pinch of salt
2 tablespoons ground cinnamon
1 egg (size M)
1 tablespoon whipped cream
Flour for the working surface

How it's done
Warm up the milk. Place the flour in a bowl, press a hole in the middle and pour the milk into the hole. Crumble the yeast into the milk, add 25 g of sugar and stir the milk mixture with a little flour from the edges, until it becomes a thick paste . Let it rest in a warm place for about 10 minutes .

Now add 75 g soft butter, 75 g sugar and a pinch of salt to the dough in the bowl and knead all well with the hand mixer. Cover and let it rest again for about 30 minutes.

Mix 75 g of sugar with the cinnamon. Separate the egg. Roll out the dough on a floured surface into a rectangle (45 x 30 cm). Brush the dough sheet with the egg white and sprinkle all with the sugar-cinnamon mixture. Cut the dough into small triangles (about 24 pieces) and roll each up from the long side. Place the little Croissants on a lined baking tray and brush with egg yolk. Bake in a preheated oven (electric oven: 200 ° C / fan 175 ° C / gas mark 3) for around 10-15 minutes.