Saftiger Kokos-Buttermilchkuchen

Balsamico-Rote-Bete-Suppe mit griechischem Ziegenmilchjoghurt

Ich friste mein Dasein derzeit immer noch ohne Küche. Aber das Warten hat nun ein Ende, denn sie soll in den nächsten Tagen eintreffen. Die Wartezeit verkürze ich mir beim vollen Ausschöpfen meiner provisorisch eingerichteten Kochstelle. Heute mit einer leckeren Rote-Bete-Suppe. Passt perfekt zu dem kalten Schmuddelwetter da draußen.

Lasst es euch gut gehen

eure Amaribe

Balsamico-Rote-Bete-Suppe mit griechischem Ziegenmilchjoghurt
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Für 3 bis 4 Personen
500g rote Bete, fertig geschält aus der Packung
200g Karotten
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
3 EL guter Balamicoessig
600ml Gemüsebrühe
200g griechischer Ziegenmilchjoghurt
frisch gemahlenes Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Butter


So wird’s gemacht
Karotten schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides würfeln. Die rote Bete aus der Packung nehmen und grob würfeln. Sofort die Hände waschen, damit die Farbe der roten Bete nicht an den Fingern bleibt.

Zwiebeln mit Karotten und der Butter in einem Topf andünsten und für ca. 10 Minuten weichkochen. Nun die rote Bete hinzugeben und alles mit Essig, Brühe und Knoblauch aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen.

Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Ca. 100g des Joghurts unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Teller anrichten und jeweils mit einem Klecks Joghurt dekorieren.

 
Balsamic Beetroot Soup with Goat's Milk Yogurt from Greece
Preparation time about 40 minutes
Serves 3 to 4 people
500g beetroot, ready peeled out of the pack
200g carrots
1 small clove of garlic
3 tablespoons good Balsamic vinegar
600 ml vegetable stock
200g goat's milk yogurt from greece
freshly grounded sea salt
freshly grounded black pepper
2 tsp butter
1 small onion

How it's done
Peel carrots and cut into pieces. Peel onion and garlic and dice both. Remove the beetroot from the pack and chop coarsely. Wash your hands as quick as possible so that the color of the beetroot does not remain on your fingers .

In a saucepan sauté onions, carrots and the butter and let cook for about 10 minutes or until soft. Now add beetroot, vinegar, stock and garlic and bring all to the boil. Cover and cook over medium heat for about 20 minutes.

Remove the soup from the heat and puree with a hand blender. Stir in 100g of yogurt and season with salt and pepper. Serve the soup on plates and garnish each with a dollop of yogurt.

Käsestangen {Cheese Sticks}

***Schnellster und weltbester Partysnack***

Vor kurzem war ich auf einen Geburtstagsparty eingeladen. Die Feier stieg in einer gemieteten Bar hier in München. Jeder konnte für ein Snackbuffet eine Kleinigkeit mitbringen, wenn er wollte. Als kleinen Appetizer habe ich den wohl schnellsten, einfachsten und weltbesten Partysnack mitgebracht. Der ist schön herzhaft und fettig und daher immer sehr beliebt wenn man mal ein, zwei Gläser zu viel getrunken hat und der Abend länger wird.

Übrigens, vielleicht haben es schon einige von euch bemerkt, leider komme ich in letzter Zeit nicht mehr so oft zum Bloggen. Das liegt einfach daran, dass im Büro momentan viel los ist und einige Dienstreisen anstehen. Zudem haben Mr. G und ich vor kurzem eine neue Wohnung gefunden und stecken mitten im Umzugsstress. Da ist einiges zu tun. Aber es wird bestimmt wieder ruhiger. Und wer möchte kann mir auf facebook.com/BitteMehrDavon oder bei Twitter folgen und ab und zu hören was es neues an der Einbauküchenfront gibt! :-)

Lasst es euch gut gehen,

eure Amaribe

 

Zutaten für ca. 18 Stück

2 Rollen fertiger Blätterteig

1 Packung (200g) geriebener Emmentaler

1 Packung (ca. 250g) Speck, gewürfelt

1 Ei

2 bis 3 EL Sesam

Salz und Pfeffer nach belieben

So einfach geht’s

Eine Rolle Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Meist kommen die fertigen Blätterteigrollen aus dem Supermarkt schon mit einer Art Backpapier, dann braucht es kein Mehl. Das Ei verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. Schinkenwürfel und geriebener Käse darauf verteilen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen (nicht zu viel, da der Speck schon salzig ist). Nun die zweite Blätterteiplatte ausrollen, mit etwas Ei bestreichen und nun auf den bereits vorbereiteten Blätterteig legen, etwas andrücken. Alles in ca. 3 cm breite und 6 bis 8 cm lange Streifen schneiden. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck vorbereiten und die Streifen auf das Backblech legen. Damit die Käsestangen später wie eine Spirale aussehen einfach etwas eindrehen. 

 

Zum Schluss alle Stangen noch einmal mit etwas Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Alles für ca. 10 bis 15 Minuten bei 180 C Umluft backen oder bis die Stangen goldbraun sind.

Cheese Sticks
***World's Fastest and Best Party Snack***

One week ago I was invited to a birthday party. The celebration took place in a small bar here in Munich. Everyone, who wanted to, could bring a little something for the snack buffet. I brought a small appetizer, probably the fastest, easiest and world's best party snack. The cheese sticks are hearty and therefore very popular when the evening takes longer.   

Ingredients for 18 sticks:
2 rolls of puff pastry ready
1 pack grated cheese
1 package ( 250g ) bacon , diced
1 egg
2 to 3 tablespoons sesame seeds
Salt and pepper as desired

It's that easy
Take one puff pastry and lay it on a slightly floured work surface. Beat the egg and brush on top of the pastry. Sprinkle it with the diced ham and grated cheese and season with salt and pepper (if you like). Now take second pastry, brush it with some egg and now lay it on top of the first puff pastry press it slightly. Now cut the pastry to 6 cm long and 3 cm wide strips. Prepare a baking tray with lined with baking sheet and place the strips on the baking tray, so that they look like spirals. 

Finally, brush the spirals with some egg and sprinkle sesame seeds on top. Bake for about 10 to 15 minutes at 180 C or until the stripes are golden brown.

Easypeasy Food – MANGO: Mango Margarita for a Girls Night

Manchmal muss es schnell gehen, soll aber trotzdem lecker sein und am besten noch außergewöhnlich dazu. Aus diesem Grund suchen Clara von ClaraOnline und ich nach neuen Rezeptideen die einfach, lecker und zugleich etwas außergewöhnlich sind - easypeasy eben. Wir zaubern Beide aus einer bestimmten Zutat ws leckeres mit Pfiff und heute heßt es wieder:

Sometimes it just has to be quick and delicious, too. But as you all know, it is not always easy to make a fast, delicious and extraordinary meal. For this reason, Clara from ClaraOnline and I made it our mission to find simple but yet delicious meals for you – according to the motto “easypeasy”. From one particular ingredient we prepare different dishes witch deserve the declaration “Easypeasy Food”.